På denne blog vil jeg forsøge at samle smagsnoter for alle de spændende flasker som jeg støder på rundt omkring.
Det er mine personlige noter og de skal ikke anses som anmeldelser af produktet, men som mine egne indtryk. Jeg ønsker ikke at gøre mig til dommer over et produkt, men prøver at beskrive hvad jeg oplever og hvordan produktet udvikler sig, og så er det op til dig selv som læser at fortolke dette indenfor dine egne preferencer.
Lad os med det samme slå fast at jeg personligt betragter smagsnoter som en subjektiv størrelse, afhængig af det sanseapparat og de omgivelser, der ligger bag den pågældende beskrivelse, hvorimod jeg betragter kvalitet som en næsten objektiv størrelse, der selvfølgelig afhænger af personen og samfundet/kulturen som denne bevæger sig i, men som stadig bør kunne bedømmes ud fra et sæt faste parametre som ikke afhænger af betragteren.
Med ovenstående definition som fundament bliver følgende udtalelse dermed mulig: “Det er en fantastisk whisky, men jeg bryder mig godt nok ikke om den.” En professionel anmelder bør altså kunne adskilde sine personlige preferencer fra det ‘regelsæt’ og de kvalitetsparametre der benyttes indenfor det pågældende område.
Indenfor anmeldelse af vin og spiritus bliver sensorik og sensorisk træning og viden om sanseapparatet derfor væsentlig, hvis man ønsker a kunne give en professionel og objektiv beskrivelse af produktet. Ligesom det bliver væsentlig at kende sine sansers begrænsninger og sætte sig ordentlig ind i det ordforråd de benyttes indenfor professionel beskrivelse af den pågældende type produkter og en grundig træning via duftsæt og smagsprøver indenfor området er også væsentlig.
Hvis man stiller ovenstående krav til en anmelder, bliver det pludselig skræmmende klart hvor få rigtige anmeldere vi har i Danmark, og det bliver meget tydeligt hvorfor man skal tage de mange vin- og spiritusanmeldelser med et meget stort forbehold og en ekstrem sund portion skepsis.
Næste punkt jeg kort vil kommentere er den meget udbredte brug af pointsystemer. Næsten alle blade, artikler, websites og bøger benytter en form for pointsystemer til at angive hvor godt et produkt er. Der benyttes typisk en skala fra 1-5, 1-10 eller 1-100 og når jeg bliver bedt om at lave smagsnoter til et blad eller et website, bedes der ofte om sådan en bedømmelse.
Jeg vil godt benytte chancen til at fortælle at jeg af et par forskellige årsager IKKE på nogen som helst måde er tilhænger af pointsystemer i nogen form eller udformning.
Af ovenstående årsager vil jeg forsøge at skildre mine smagsoplevelser objektivt. Jeg vil beskrive hvad jeg oplever og jeg vil bruge adjektiver og tale om ‘dejlig’, ’speciel’, ‘mystisk’ osv., men altid i henhold til det område jeg beskriver indenfor.
Hermed følger altså ‘Hr. Larsson’s fornemmelse for smag’ – god fornøjelse.
David Larsson
